Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком и карри

Ингредиенты для рецепта: Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком и карри

Инструкции по приготовлению

• Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте на кусочки. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
• В большом кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите тыкву до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и измельчите тыкву блендером.
• В сковороде на среднем огне обжарьте лук, чеснок, имбирь и карри, помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут.
• Добавьте кокосовое молоко в сковороду и доведите до кипения. Снимите с огня и перелейте в кастрюлю с тыквенным пюре. Перемешайте и подогрейте на слабом огне. Приправьте солью и перцем по вкусу.
• Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей кинзой. Подавайте горячим с хлебом или рисом.

Советы и лайфхаки для рецепта

• Вы можете использовать любой вид тыквы, но лучше всего подходят сорта с твердой и сладкой мякотью, например, мускатная или баттернат.
• Вы можете варьировать количество карри в зависимости от вашего предпочтения по остроте. Также вы можете добавить другие специи, например, куркуму, кориандр, кумин или гарам масалу.
• Вы можете заменить кокосовое молоко на сливки или обычное молоко, но тогда суп будет иметь менее экзотический вкус и аромат.
• Вы можете украсить суп не только кинзой, но и другими зелеными травами, например, петрушкой, укропом или базиликом. Также вы можете посыпать суп жареными семечками тыквы или кокосовой стружкой.