Паста карбонара

Ингредиенты для рецепта: Паста карбонара

Инструкции по приготовлению

• Нарежьте бекон кубиками. Раздавите ножом два зубчика чеснока.
• Разогрейте сковороду, растопите 1 ст. ложку сливочного масла и обжарьте бекон с чесноком на слабом огне 10 минут, пока бекон не станет мягким и не вытопится жир. После обжаривания уберите чеснок.
• В кипящую воду (2,3 л) добавьте 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варите спагетти в соответствии с указаниями на упаковке, следя за тем, чтобы они не переварились.
• Отделите 3 желтка от белков. Положите в миску желтки и одно целое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, хорошо взбейте. Добавьте 2 ст. ложки натертого сыра, перемешайте.
• Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились. Выключите огонь под сковородой с беконом, добавьте спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла. Влейте взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешайте.
• Постепенно добавляйте 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешивайте, чтобы яйца не свернулись. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включите слабый огонь и постоянно перемешивайте примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густым, можете добавить еще бульона.
• Выложите спагетти на тарелку, сверху посыпьте черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова. Приятного аппетита!

Советы и лайфхаки для рецепта

• Вместо бекона можно использовать панчетту или грудинку.
• Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, например, грана-падано или пекорино.
• Для придания пикантности можно добавить в соус немного мускатного ореха или тмина.
• Пасту карбонара можно подавать с зеленью, например, базиликом или петрушкой.